mood: [Especias Mentales en Accion] ^.^
Y el sonido le aquella alarma sobre el televisor empezaba a no callar y como ya se ha hecho costumbre para mi cuerpo aquel sonido produce todo un conjunto de señales electricas que mueven mi voluntad a levantarse … mis pies me encaminaron al reloj, ya que para el momento yo aun no los controlo sigo en el pais de nunca jama, y presiona el boton de snooz y apago el sonidero, me dirigi al baño siguiendo mi cotideaneidad y bla bla bla … hasta salir de mi casa denuevo en aquella filipina barta de la escuela que salio bastante cara .. no se si por la tela o por las veces que he tenido que recoserle los botones.. je. x_X . hoy regrese a cocinas despues de ya casi 3 meses de nada de mi amor, pero todo estubo bien.. casi como lo imaginaba… mi salon esta compuesto de hasta ahorita 7 individupos contandome con los que un 60% ya conocemos nuestro desempeño en la cocina asi que estubo bien …. despfrances, casa,trabajo, casa… y a dormir…..
menu del dia_
- ternera ala antigua
-pollo en salsa SupRema-n
-ensalada de blue.s.chesse
-explicacion de la aberracion que es el foie gras
para la ternera, se limpia la carne de ecesos de grasa nervios y demas, se corta en cubitos y se “lanquea” en agua irviendo como por 10 min, se prepara a parte un mirepoix (ciertas verduras aromaticas cortadas para dar sabor) y un bouquet garni(ramas de perejil con tomillo y laurel y mas especias que quieran agrega para que quede bueno) se pone en aceite a que cambie de color y queden como pequeñas bolas translucidas se agrega el agua y sal, cuando hierve se pone la ternera a que haga caldo, al final se saca la carne y el caldo se filtra y se le agrega un roux (=de mantequilla que de harina a que huela a galleta en el fuego) para que espese y crema, pimientas y eso al gusto… y se le agrega a la acrane finalmente,,, la salsa puede variar ya algusto pero pss en la clase puros basics….
p ara el pollo lo mismo que en la trenera pero por piezas no en cuadrso por que que chinga… y con hueso sabe mejor…
la ensalada una mezcla de lechugas y champiñones y tomatito … con una vinagreta (3 d vinagre 1 de aceite y especias) con un blue chesse importado desde el heb san pedro ….
Con la clase de hoy venia incluido de postre un chikipack de informacion sobre francia y su obra de Dios la gastronomia .. la obra maestra, de lo que todos los asquerosos franceses estan orgullosos su Foie Gras.. en el que sadicamente tienen a los patos encerrados en cubiculos comoualquier call center embotellados sobrealimentandolos para que les estalle el higado mueran y ellos obtengas en pestilento pate ese…. odie eso,..
pero esta oldie la cocina esta .. asi que chido..
PEACE & LOVE…
escuchando PEACE AND LOVE ::ZOE
monterrey N.l. 25/feb dos dias despues del concierto de Zoe 08
